岩手・八幡平から発信中！北舘製麺 通信販売室スタッフがおそばに関する様々な情報をご紹介します。
こんにちは。
そばっこスタッフのそば二郎です。
来月6月4日(日) 【第1回 お客様感謝祭】を開催いたします！
日時：2017年6月4日(日) AM10時～PM14時迄
場所：北舘製麺本社敷地内
お客様感謝祭チラシ
そばっこ一番人気のやまいもそばや、季節限定のそばそうめん等を特別価格で販売！
これから暑くなって、ざるそばが美味しい季節。
ドーンとまとめ買いしてもあっと言う間に食べきっちゃいますね♪
この他にもたこ焼きや焼き鳥、かき氷等の屋台もありますよ～！！
当日の天気はあいにくの曇りの予報ですが、このイベントは雨天決行！
ご近所のみなさんとお誘いあわせの上、ぜひぜひ遊びにいらしてくださいね♪
スタッフ一同、お待ちしておりま～す！！
こんにちは。
そばっこスタッフのそば二郎です。
そばの種類で「更科(さらしな)そば」ってよく耳にしますよね。
「更科そばと普通のそばとどう違うの？」とお客様に質問されるこもしばしば。
ということで今日は更科そばについて書いていきたいと思います。
「更科そば」はそばの実を石臼で挽いた際に、
一番最初に出てくるそばの実の中心部分の白いそば粉“一番粉(更科粉)”で打ったそばのこと。
では、なぜそばの実の中心部分なのに一番最初に出てくるのでしょうか？
それはそばの実の外側より中心部分の方が柔らかいため、
そばの実を石臼で挽くと中心部分の方が早く砕かれ粉になって出てくるんです。
更科そばは麺が色白なのでそば粉が少ないんじゃない？と思われがちですが、
更科そばを造る際に使用する一番粉(更科粉)自体が白いので、
そば粉の割合が多くても色白の麺になるんです。
写真のそばは一番粉(更科粉)を8割配合した更科八割そば。
そば粉を8割も使っているのに、こんなに色白の麺になるんですよ～！
更科そばは、一般的なそばに比べるとそばらしい香りや味がありませんが、
更科ならではの上品なほのかな甘みと、サクッ！コリッ！とした独特な食感が特徴のそばなんです。
普通の八割そばと更科八割そば、目隠しして食べ比べも楽しいかもしれませんね♪
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こんにちは。
そばっこスタッフのそば二郎です。
今週から安比高原にあるそばっこ直営そば畑の作業が本格始動しました。
まずは「プラソイラ」というあまり聞きなれない作業から。
トラクターの後に装着している白い部分が「プラソイラ」という機械です。
この「プラソイラ」は土を掘り起して、畑の水はけを良くするための大事な作業。
この機械で深さ50センチまでの土を掘り起こすことができるんですよ。
プラソイラ作業はあと数日続きますが、この次はロータリーかけという作業になります。
畑作業はお天気との闘いになりますが、またそば畑情報をお届けしたいと思います。
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こんにちわ。(^^)/
そばっこスタッフのソバスキです。
今日はそばが一段と美味しくなるレシピをご紹介します♪
その名も「ぶっかけ海苔そば」です。
作り方はとっても簡単。
いつもどおりそばを茹でている間に、ぶっかけのつゆに「焼きばら海苔」を
混ぜておくだけ！すぐもどるので、時間も手間も要りません。
磯の食欲そそる良い香りと海藻ならではのシャキシャキ食感が
くせになる逸品です♪
それから、蕎麦と一緒に食べると良いとされる食材№1はなんと海苔なのです。
蕎麦はもともと栄養が豊富な食べ物ですが、ビタミンとたんぱく質が足りないのです。
これを補うのが果物にも匹敵するほどのビタミンを保有する「海苔」なのです！
さらに！海苔の食物繊維は野菜よりも胃に優しいので、弱っている時や弱めの方にはおすすめです。
良質なたんぱく質も豊富なので、ダイエットにも持ってこいです♪
皆さんも是非お試しください♪
・作り方・
材料（2人前）「そば200ｇ」「つゆ（かけの濃さ）400cc」「焼ばら海苔50ｇ程度」
手順 ①大き目のボウルにつゆとばら海苔を入れ軽く混ぜる。②そばを規定の時間ゆで、冷水でよく洗い、水を切って器に盛り付ける。③①をぶっかけて出来上がり。お好みでネギや薬味をどうぞ。
こんにちは！
そばっこスタッフの北舘です。
今日は午後イチで外苑前で打合せがあったので
青山にある川上庵さんでお昼をいただきました。
おいしいお蕎麦とお店の雰囲気に釣られて
以前はちょこちょこ食べに行っていたのですが、
ここ2年くらいご無沙汰していたそば処。
お店の雰囲気のせいか佇まいのせいか、
お蕎麦屋さんにはめずらしく女性客が多く、
青山という場所柄みなさんオシャレです♪
本日はあじの天ぷらの入った「季節の天せいろ」をいただきました。
ふっくらと揚がったあじがおいしい
ほしの入った、少しざらっとした舌触り
天気がよかったので、3階のテラス席でひとりランチを満喫しました^^
階段の踊り場に飾ってあるお花がかわいかったので
ついついパシャリ。
こういうさりげないおもてなしの演出がとても上手なお店だから、
女性客に人気なんだろうなあ。
踊り場のお花 その１
踊り場のお花 その2
いろいろお勉強させていただきました。
今日もおいしいお蕎麦をご馳走様でした。
こんにちは！
そばっこスタッフの北舘です。
「石臼挽き○○」という謳い文句、よく耳にしませんか？
そばっこでも常日頃「国内産石臼挽きそば粉使用」と謳っていますが、
実際のところ、
「石臼挽きだと何がいいの？」
と思われる方がほとんどじゃないかなあと思っています。
そこで、今日はなぜそばっこが「石臼挽きそば粉」にこだわっているのか、
少しだけ書いてみようと思います。
そばの実を粉にする方法は主に2種類あり、
よく比較されるのが「ロール製粉」と「石臼製粉」です。
■ ロール製粉とは
2本のロールを噛み合わせてそばの実を挽砕（ばんさい）し、
徐々に細かい粉状に製粉していきます。
効率がよく短時間に大量に製粉する事ができるので安価ですし、
一番粉（更科粉）や二番粉などの取り分けが容易にできます。
しかし、
ロールは金属で出来ているので回転時に摩擦熱が発生します。
この摩擦熱がそば粉にとってはかなりのデメリット。
そば粉は熱に弱いため、
製粉している時点で水分と共に風味と香りが飛んでしまいます。
■ 石臼製粉とは
上下の石を回転させながら、
石臼の溝に入ったそばの実を押し潰して粉にしていきます。
石臼は金属に比べると摩擦熱が低いので水分も風味も香りも飛ばず、
しっとりとした香りの良いそば粉に仕上がります。
デメリットと言えば、ゆっくり時間を掛けて挽くので
ロール製粉に比べると生産性は低くなるところでしょうか。
ロール製粉のそば粉と石臼製粉のそば粉は
香りや風味以外にも違いがあります。
それぞれの方法で製粉した粉を顕微鏡で見てみると、
ロール製粉では粒を砕いたような角張った荒い粒子に仕上がります。
一方、石臼製粉では細やかで滑らかな角のない粒子に仕上がるので
麺にするときにまとまりやすく、食感も滑らかになるのです。
そばは素材の味を楽しむとてもシンプルな食品。
そのおいしさを最大限に引き出すために
素材の風味がしっかり活きている石臼挽きそば粉が欠かせません。
そばっこが石臼挽きそば粉にこだわる理由、
それは、石臼挽きそば粉が “ うまいそば粉 ” だからなのです。
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こんにちは。
そばっこスタッフのそば二郎です。
毎月第2水曜日は当店で取扱いしている「岩手の野菜お届け便（頒布会）」の発送日。
今月のお届け内容は
中でも“行者にんにく”は「山菜の王様」とも呼ばれ、とっても人気の高い山菜です。
行者にんにく
豚肉と相性がいいので炒め物にするのがおすすめです。
天ぷらやおひたしにしても美味しいですよ♪
女性の方は匂いが気になるかもしれませんが、栄養満点なのでおすすめしたい山菜です。
疲労回復や滋養強壮、新陳代謝UP、ガン予防、冷え症等に効果があるといわれているんですよ。
口臭がどうしても気になる場合は、
牛乳を食前もしくは食事中に飲むと口臭を防ぐのに効果的みたいです。
食後に飲む場合は1時間以内に飲むのが効果的みたいですよ。
さてさて、2016年度にお申込み分の「岩手の野菜お届け便（頒布会）」は
今月5月のお届けで最後となりました。
2017年度分のお申込みは6月上旬お届け予定のチラシでご案内させていただきますね。
当社オンラインショップでは一足早く6月分の「岩手のお野菜お届け便」のお申込み受付中です。
ぜひ農家さんの愛情がたっぷり詰まった岩手の美味しい新鮮野菜をお試しください。
こんにちは。
そばっこスタッフのそば二郎です。
11月11日は何の日？
誰しもが「ポッキーの日」と答えることでしょう。
でも、11月11日は日本記念日協会に認定されている「めんの日」でもあるんです。
11月11日の1を並べると1111。
少し強引ではありますが麺のように見えてきませんか？(笑)
つまり「ポッキーの日」と同じ考え方なんです(笑)
そして毎月11日も日本記念日協会に認定されている「めんの日」なんです。
そばっこオンラインショップでは毎月11日の「めんの日」は全品ポイント5倍デーを開催しています。
通常は100円=1ポイント付与させていただいているのですが、「めんの日」は100円=5ポイント！
ポイントは1ポイント=1円でご利用いただけます。
そばっこオンラインショップでのお買い物は毎月11日がおすすめですよ♪
そしてそして、麺は麺でも毎月末日は「そばの日」。
昔、江戸商人が毎月末日に縁起物としてそばを食べていたことから1983年に日本麺類業団体連合会が「そばの日」を制定したそうです。
さらに7月2日は「うどんの日」。
10月17日は「沖縄そばの日」等も記念日として認定されているんですよ。
毎日が何かの記念日！
今日は何の日か調べてみるのも楽しいですね♪
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こんにちは。
そばっこスタッフのそば二郎です。
今日は“そば湯”について書いていきたいと思います。
お蕎麦屋さんで食事をした時に最後に出される“そば湯”。
みなさんは飲む？飲まない？
中には「そば湯って何？」という方もいらっしゃるのではないでしょうか？
“そば湯”とはそばを茹でた時に出る茹で汁のことで、
そば湯を飲む風習は蕎麦処 信州から江戸に伝わったと言われています。
そのため、関西ではそば湯を飲む風習がないんだとか。。。
白く濁ったドロッとしたそば湯。
見るからに美味しくなさそうですよね・・・（笑）
しかしそば湯は意外にも栄養豊富なんです！
そばには良質なたんぱく質が豊富に含まれています。
その他にもビタミンやミネラル、ポリフェノールの一種であるルチンも多く含んでいます。
しかしビタミンB₁、B₂、ルチンは水溶性。
そばに含まれるたんぱく質の半分も水溶性なんです。
そのためそばを茹でると、そばに含まれるたんぱく質やビタミンB₁、B₂、ルチン等の栄養素が茹で汁に溶け出てしまいます。
お蕎麦屋さんでは1つの茹で釜で何度かそばを茹でるので、溶け出てしまった栄養素もどんどん溜まり茹で汁が栄養の宝庫に！
せっかくの栄養を無駄にしないようにとその茹で汁を飲んだことが“そば湯”の始まりと言われています。
こんな栄養満点のそば湯。
飲まないなんてもったいない！！
お蕎麦屋さんで出されたら、ぜひ飲んでみてくださいね♪
≪ご自宅でそば湯が飲める！人気の打ち粉たっぷりシリーズ 好評販売中！≫
▼TVでも紹介された話題の半なまそば
▼細打ちなのにしっかりとしたコシ！ざるそばにオススメ！
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こんにちは！
そばっこスタッフの北舘です。
今年のGWは全国的にも天気の良い日が多く、毎日がお出掛け日和でしたね。
みなさんはどんな連休を過ごされましたか？
そばっこ本社のある岩手県・八幡平では桜が満開だったようです。
私は東京におりましたので残念ながら八幡平の桜は見られませんでしたが、
夏のような暑さの都内でBBQをしたりしまして、
GWというより気分はすっかり夏休みでした(笑)
さてさて、今日は『 あさりそば 』の作り方をご紹介します。
超カンタンで超ウマい！
おすすめですよ～♪
あさりそば
■材料（2人分）
そば 180g
あさり 300g
つゆ かけつゆの濃さで800ml
日本酒 50ml
みつ葉 1束
青ネギ 適量
■作り方
1. あさりはよく水洗いし、砂抜きしておく。青ネギは小口切りに、みつ葉は食べやすい長さに切る。
2. そばは袋の表示どおり茹でて水洗いしておく。
3. 別の鍋にあさり、つゆ、日本酒を入れて火にかけ、あさりが開いてきたら火を止めてみつ葉を加える。
4. 茹でておいたそばを湯煎してお湯を切り、どんぶりに盛って３をかける。
5. 青ネギをちらして完成。
■ワンポイント
食べている途中で海苔をちらすと、また違う風味が楽しめます。
そろそろ旬も終盤のあさりですが、
つゆに溶けだしたあさりの旨みがクセになる一品です。
是非お試しあれ。
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