そば湯は飲む？飲まない？
こんにちは。
そばっこスタッフのそば二郎です。
今日は“そば湯”について書いていきたいと思います。
お蕎麦屋さんで食事をした時に最後に出される“そば湯”。
みなさんは飲む？飲まない？
中には「そば湯って何？」という方もいらっしゃるのではないでしょうか？
“そば湯”とはそばを茹でた時に出る茹で汁のことで、
そば湯を飲む風習は蕎麦処 信州から江戸に伝わったと言われています。
そのため、関西ではそば湯を飲む風習がないんだとか。。。
白く濁ったドロッとしたそば湯。
見るからに美味しくなさそうですよね・・・（笑）
しかしそば湯は意外にも栄養豊富なんです！
そばには良質なたんぱく質が豊富に含まれています。
その他にもビタミンやミネラル、ポリフェノールの一種であるルチンも多く含んでいます。
しかしビタミンB₁、B₂、ルチンは水溶性。
そばに含まれるたんぱく質の半分も水溶性なんです。
そのためそばを茹でると、そばに含まれるたんぱく質やビタミンB₁、B₂、ルチン等の栄養素が茹で汁に溶け出てしまいます。
お蕎麦屋さんでは1つの茹で釜で何度かそばを茹でるので、溶け出てしまった栄養素もどんどん溜まり茹で汁が栄養の宝庫に！
せっかくの栄養を無駄にしないようにとその茹で汁を飲んだことが“そば湯”の始まりと言われています。
こんな栄養満点のそば湯。
飲まないなんてもったいない！！
お蕎麦屋さんで出されたら、ぜひ飲んでみてくださいね♪
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