夏野菜の素揚げそば
こんにちは！
そばっこスタッフの北舘です。
毎日暑い日が続いていますが、
みなさまいかがお過ごしでしょうか？
まだ7月に入ったばかりですが、
湿度の高さにすでに夏バテ気味な北舘です・・・
食べたい物も思い浮かばなくなるこの季節。
自分ひとりだったら１食くらい抜いてもいいかなと思いますが
ご家族がいらっしゃるとそういう訳にもいかないですよね。
夏はお料理をしないといけない身にはつらい季節です。
そんな時にはサッと簡単に調理できる麺類はいかがですか？
今日は夏野菜を使ったそばレシピをご紹介します。
夏野菜の素揚げそば
■材料（2人分）
そば 180ｇ
なす 1本
オクラ 4本
かぼちゃ 60ｇ
パプリカ（赤） 50ｇ
冷たいつゆ かけつゆの濃さで700ml
■作り方
１． 野菜を食べやすい大きさに切る。
2． 油を170度～180度に熱して野菜を素揚げし、
野菜に火が通ったら取り出して油をしっかりきっておく。
3． そばを袋の表示通りにゆで、ゆであがったら冷水でよくもみ洗いし水をきる。
4． 器にそばを盛り、2の野菜をのせて冷やしておいたつゆをかけて出来上がり。
お好みでネギをトッピングする。
■ワンポイント
冷蔵庫に入っている余っている野菜などでもＯＫです。
つゆにレモンをひと搾りすると爽やかな味になります。
野菜もたっぷり取れる一品です。
是非お試しあれ。